CADEIA DE ERROS NA OPERAÇÃO

Um olhar mais minucioso para esse assunto deve advir de um treinamento add eternum. Temos que sempre mostrar a importância do não errar.

 
Os Excluídos – Quando vamos parar e pensar neles?

Estamos olhando realmente o mercado ou fazemos do nosso dia a dia e produtos uma grande fábrica de commodities? 

 
Em Tempos de Fusion, Cuidado com a Confusion

Com embasamento técnico e muita criatividade você poderá criar pratos novos, saborosos e com custo bem abaixo de muitos que necessitam ingredientes caros e difíceis de serem encontrados.

 
TREINAMENTO NÃO MORDE

O valor de um funcionário treinado é incomensurável para nossas instituições. Ele nos traz valores e benefícios que não tem preço. Pensem assim: Ele Vende Nossa Empresa. Bem ou Mal Depende de cada um de nós enxergarmos isso e tomarmos alguma decisão.

 
Custos, Como Baixá-los?

Lucro é o final de todo o processo não o início, comprar mais barato não significa nada se a operacionalização e ou o rendimento não foi analisado.

 
Cardápio… O Começo de Tudo

Sabendo que o planejamento é no mínimo 99% do negócio ir bem ou não, vamos citar alguns tópicos necessários para um bom Plano de Negócio.

 
Little Vegas de Volta as Origens – “ O Arroz & Feijão”

Digo sempre que apesar de todas as nossas andanças pelo mundo sempre voltamos ao início de tudo, tenho percebido por algumas reportagens e series (sérias, por favor) de gastronomia como

 
O que realmente é boa gastronomia?

Diria que é a coisa mais difícil do mundo ainda mais hoje em dia em que a “Confusion” está instaurada no universo gastronômico.

 
O Exemplo Deve Vir de Cima

Se nas instituições de ensino pregam o respeito às leis sanitárias e esses profissionais não se importam com isso como vamos dar notas para os profissionais se nós mesmos não respeitamos o que apregoamos nas escolas?

 
Nutricionistas, o mal necessário

No Brasil somente a cozinha de coletividade tinha os processos bem definidos com relação a Alimento Seguro (Segurança Alimentar é o programa governamental), o universo comercial nem sonhava e quando adentrava pelas portas da cozinha um Nutricionista, era guerra certa, tudo mudou quando...